Verehrte Gäste,

wir leben in einer Zeit, in der sich die Lebensumstände der Menschen mit einer Dynamik entwickeln, die beispiellos ist. Damit verbunden ist eine Veränderung des Bewusstseins. Für die gesamte Lebensmittelbranche könnte man die Veränderungen mit dem bereits im 18. Jahrhundert formulierten Appell überschreiben: „Zurück zur Natur“ (Rousseau).

Die Lebensmittelskandale, die trotz staatlicher Kontrolle nicht gänzlich auszuschließen sind, haben uns sehr besorgt gemacht. Obwohl wir in der Vergangenheit unsere Speisen ausschließlich aus frischen Produkten aus der Region zubereitet haben, gab uns das nicht die nötige Gewissheit, unseren Kunden die qualitativ besten Speisen anzubieten. Deshalb haben wir uns 2011 dem Thema „Bio“ zugewandt und die Diskussion aufmerksam verfolgt.

Etwa ein Jahr lang haben wir uns intensiv mit biologisch hergestellten Lebensmitteln auseinandergesetzt. Insbesondere haben wir in vielen Versuchen getestet, ob uns Bio-Lebensmittel geschmacklich überzeugen. Das ist uneingeschränkt der Fall, und deshalb haben wir unseren Betrieb im Januar 2012 komplett auf Bio-Produkte umgestellt. Wir unterziehen uns seitdem einem aufwändigen Prüfungsverfahren, durch den wir den Titel „Bio-Restaurant“ führen dürfen. Diese Überprüfung wird jährlich wiederholt. Diesen Weg gehen wir aus Überzeugung, denn Ihr Wohlergehen und Ihre Zufriedenheit liegt uns am Herzen. Genussreiche Stunden wollten wir Ihnen in der Vergangenheit bieten. Künftig kommt zu dem Genuss die Gewissheit dazu, dass die Speisen biologisch rein und das Fleisch von Tieren stammt, die artgerecht gehalten wurden. Sie werden sehen, dass es unserem Küchenteam gelingt, Produkte höchster Bio-Qualität mit der traditionellen Kochkunst zu verbinden.

Seit der Umstellung auf Bio-Produkte sind wir in einem Markt heimisch, dem die Zukunft gehören wird und der sich mit hoher Dynamik entwickelt. So war es nur folgerichtig, nicht nur Produkte aus ökologischem Anbau zu verarbeiten und zu nutzen, sondern selbst auch ökologisch verantwortlich zu wirtschaften. So haben wir uns auch zur Beachtung dessen verpflichtet, was heute unter dem Begriff der Nachhaltigkeit verstanden wird. Unser Betrieb verpflichtet sich, Strom aus erneuerbaren Energien zu beziehen, sparsam mit Wasser und Strom umzugehen und eine konsequente Müllvermeidung und -trennung zu beachten. Schließlich möchten wir bevorzugt regionale Produkte verarbeiten, damit die Lieferketten kurzgehalten werden können.

Verehrte Gäste, wir wünschen uns sehr, dass Sie uns auch weiterhin auf dem eingeschlagenen Weg begleiten und hoffen, dass Sie unsere Philosophie zu schätzen wissen. Ihnen gegenüber, verehrte Kunden, fühlen wir uns verpflichtet!

Andreas und Nicole Humburg mit Team